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时间:2025-07-14 20:48:03 来源:网络整理 编辑:白银TD
什么是碳水化合物? 碳水化合物(Carbohydrates),简称“碳水”,是人体必需的三大营养素之一(另外两种是蛋白质和脂肪),它们广泛存在于日常食物中,比如米饭、面包、水果和蔬菜,碳水不仅是身体的
碳水化合物(Carbohydrates),简称“碳水”,是人体必需的三大营养素之一(另外两种是蛋白质和脂肪),它们广泛存在于日常食物中,比如米饭、面包、水果和蔬菜,碳水不仅是身体的主要能量来源,还参与细胞结构、免疫调节等多种生理功能,但关于它的争议也不少:有人说“吃碳水会胖”,也有人提倡“低碳饮食”,碳水化合物到底是什么?它对健康有何影响?本文将为你全面解析。
从化学角度看,碳水化合物由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素组成,其分子式通常为 (CH₂O)ₙ,根据结构复杂程度,可分为三类:
每克碳水化合物提供约4千卡热量,葡萄糖是大脑和肌肉的首选燃料,尤其在剧烈运动时,碳水能快速补充能量。
当碳水不足时,身体会分解蛋白质供能,可能导致肌肉流失,充足的碳水能保护蛋白质用于修复组织。
膳食纤维(一种复杂碳水)能延缓血糖上升、促进肠道健康,降低糖尿病和心血管疾病风险。
优质碳水(推荐):
需限制的碳水:
高GI(升糖指数)碳水(如白糖)会引发血糖骤升,长期可能增加胰岛素抵抗风险,而低GI食物(如燕麦)能稳定血糖。
过量摄入精制碳水易导致热量过剩,但膳食纤维能增加饱腹感,帮助控制体重。
生酮饮食等低碳模式可能短期减重,但长期可能引发疲劳、营养失衡,世界卫生组织建议,碳水应占每日总热量的45%~65%。
碳水化合物并非“洪水猛兽”,而是健康饮食的重要组成部分,关键在于选择优质来源、控制总量,并搭配蛋白质和脂肪均衡摄入,无论是增肌、减脂还是日常保健,科学认识碳水才能让它为健康服务。
(字数:约820字)
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